Chocolate Crepe Cake with Ghana.

Chocolate Crepe Cake with Ghana.

 

  ส่วนผสม
 
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม
นมสด 600 กรัม
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ
 
วิธีทำ

1. ต้มนมสดกับเนยสดพอละลาย ยกลง พักไว้จนอุ่น ๆ
2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงวานิลลา ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ผสมส่วนผสมข้อที่ 2 กับส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2-1 ชั่วโมง
4. ตั้งกระทะพอร้อน ใช้แปรงขนอ่อนทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งเทลงบนกระทะ กรอกให้มีลักษณะเป็นแผ่นบางและทั่ว ทอดจนแผ่นแป้งมีลักษณะเหลือง ตักออกวางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
5. ทาแผ่นแป้งด้วยช็อกโกแลตครีมบาง ๆ จนทั่ว วางซ้อนกันจนมีความสูงประมาณ 1 1/2 นิ้ว นำไปแช่เย็นสักครู่ ก่อนจัดเสิร์ฟนำช็อกโกแลตเกลซราดลงบนเครปที่แช่เย็นไว้ ตัดเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม "ช็อกโกแลตครีม"

ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 300 กรัม
เนยสดชนิดจืด 30 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มวิปครีมกับเนยสดจนส่วนผสมร้อนและเนยสดละลาย
2. เทส่วนผสมวิปครีมที่ขณะร้อน ๆ ลงใส่ในดาร์กช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน พักไว้จนส่วนผสมข้น นำไปปาดบนช็อกโกแลตเครป

ส่วนผสม "ช็อกโกแลตเกลซ"

น้ำเปล่า 75 กรัม
น้ำตาลทราย 175 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 150 กรัม
แบะแซ 125 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม 
เจลาตินแช่น้ำเย็นจนนิ่ม 5 แผ่น
 
วิธีทำ
 
นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย วิปครีม แบะแซ ต้มพอเดือด แล้ว
ใส่ผงโกโก้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี พอเดือดอีกครั้งยกลง กรองด้วยกระชอน จากนั้นใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น นำมาราดเค้กที่ปาดด้วยช็อกโกแลตครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วตกแต่งให้สวยงาม